Tổ công tác liên ngành do UBND xã Quảng Oai thành lập đã trực tiếp kiểm tra việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm trong quá trình tổ chức bữa ăn bán trú tại các nhà trường. Trọng tâm kiểm tra đi sâu vào từng công đoạn tiếp nhận và kiểm soát nguyên liệu, sơ chế, chế biến, nấu ăn, bảo quản, chia suất và lưu mẫu thức ăn. Qua từng khâu, Tổ công tác đánh giá việc thực hiện quy trình, mức độ tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm và khả năng kiểm soát những nguy cơ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh.

Cùng với quy trình chế biến, điều kiện vệ sinh tại khu vực bếp, kho bảo quản thực phẩm, dụng cụ chế biến, khu vực chia suất và không gian ăn uống của học sinh được kiểm tra kỹ. Đây là những vị trí trực tiếp liên quan đến chất lượng bữa ăn, đòi hỏi các nhà trường duy trì vệ sinh thường xuyên và kiểm soát đồng bộ trong suốt quá trình tổ chức bán trú. Việc bảo đảm sạch từ khu vực chế biến đến nơi sử dụng bữa ăn được đặt trong yêu cầu phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm ngay từ từng công đoạn.

Không chỉ kiểm tra yếu tố an toàn, Tổ công tác còn chú trọng chất lượng dinh dưỡng thông qua rà soát thực đơn, khẩu phần và mức độ cân đối giữa các nhóm chất trong bữa ăn. Các loại thực phẩm, sản phẩm sữa sử dụng cho học sinh cũng được kiểm tra trong tổng thể quy trình kiểm soát thực phẩm. Qua đó, yêu cầu đối với bữa ăn bán trú không dừng ở bảo đảm vệ sinh mà còn hướng tới chất lượng và sự phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của học sinh.

Qua kiểm tra thực tế, Tổ công tác ghi nhận sự chủ động của các nhà trường trong tổ chức bếp ăn bán trú, nhất là duy trì vệ sinh khu vực chế biến và thực hiện các khâu tiếp nhận, chế biến, bảo quản, lưu mẫu thực phẩm. Những quy trình này cần tiếp tục được thực hiện nghiêm túc, thường xuyên để duy trì khả năng kiểm soát nguy cơ trong toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn. Đồng thời, những nội dung còn hạn chế qua kiểm tra phải được kịp thời chấn chỉnh, không để những thiếu sót nhỏ trở thành nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Tổ công tác đề nghị các nhà trường tiếp tục nâng cao điều kiện vệ sinh tại toàn bộ khu vực tổ chức bữa ăn, đặc biệt là dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống, nơi chia suất và không gian ăn của học sinh. Quy trình vệ sinh cần được duy trì đồng bộ từ trước, trong đến sau khi chế biến và phục vụ thức ăn. Việc kiểm soát thường xuyên từng khâu là yêu cầu quan trọng để hình thành môi trường bán trú sạch sẽ, an toàn trong trường học.

Song song với đó, các nhà trường cần tiếp tục nâng cao chất lượng dinh dưỡng, xây dựng thực đơn đa dạng, cân đối các nhóm chất và thay đổi món ăn phù hợp với lứa tuổi, nhu cầu của học sinh. Nguyên liệu đưa vào bếp phải được kiểm soát chặt chẽ về nguồn gốc, chất lượng và độ an toàn trong suốt quá trình tiếp nhận, chế biến, bảo quản và phục vụ. Chất lượng mỗi suất ăn vì vậy phải được kiểm soát từ đầu vào thay vì chỉ tập trung ở khâu thành phẩm.

Thông qua kiểm tra đột xuất, xã Quảng Oai tiếp tục tăng cường trách nhiệm của các nhà trường trong quản lý bếp ăn bán trú, chủ động phát hiện và chấn chỉnh những tồn tại ngay khi phát sinh. Việc kiểm tra được xác định cần duy trì để phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng học sinh. Qua đó, góp phần xây dựng môi trường học đường an toàn, lành mạnh và tạo sự yên tâm cho phụ huynh khi học sinh sử dụng bữa ăn bán trú tại trường.

Hoàng Thị Diệu Thu