Quang cảnh hội thảo

Theo Chủ tịch Hội Nữ trí thức Hà Nội Bùi Thị An, Hà Nội là một trong những địa phương có số học sinh ăn bán trú lớn nhất toàn quốc. Nhưng công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại các trường học hiện còn gặp nhiều khó khăn trong việc xây dựng thực đơn, tính toán thành phần dinh dưỡng bữa ăn; cách tổ chức bữa ăn học đường trong điều kiện cơ sở vật chất của một số trường chưa hoàn thiện.

Bên cạnh đó, trẻ em, học sinh thường có thói quen ăn uống chưa phù hợp... Do đó, đội ngũ nữ trí thức Thủ đô cần có sự quan tâm vào nhiệm vụ hết sức quan trọng này.

Chủ tịch Hội Nữ trí thức Hà Nội Bùi Thị An

Các đại biểu đã chia sẻ những giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn học đường, bảo đảm dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể của các trường bán trú tại Hà Nội.

PGS.TS Trịnh Hoài Thu - Phó Vụ trưởng Vụ Giáo dục tiểu học (Bộ Giáo dục và Đào tạo) cho biết, năm học 2023-2024, Hà Nội có 817 trường tiểu học. Số học sinh tiểu học được học 2 buổi/ngày đạt 99,87%. Tuy nhiên, số trường tiểu học có tổ chức bữa ăn học đường cho học sinh hiện mới đạt khoảng 65%. Do nhiều nguyên nhân nên Hà Nội chưa tổ chức được bữa ăn học đường cho tất cả học sinh tiểu học.

PGS.TS Trịnh Hoài Thu trình bày tham luận

Trong đó, những trường đang tổ chức bữa ăn học đường cũng có những vướng mắc như: Nhân lực triển khai còn thiếu cả về số lượng và chất lượng; việc quản lý và giám sát bữa ăn học đường còn nhiều hạn chế. Năm 2023, vẫn xảy ra hiện tượng học sinh bị ngộ độc thức ăn, do đó, việc tăng cường các biện pháp bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục là rất cần thiết.

PGS.TS Phan Thị Sửu trình bày tham luận

Đưa ra các giải pháp để bảo đảm an toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể của các trường bán trú, PGS.TS Phan Thị Sửu, nguyên Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam) nhấn mạnh, ngoài việc thực hiện tốt kiểm thực 3 bước trong các bếp ăn tập thể, cần chú ý đến việc phải chế biến thực phẩm đúng cách. Ví dụ: Cà rốt, cà chua ăn khi nấu chín tốt hơn vì sẽ sản sinh ra nhiều carotenoid; không nên ăn quá nhiều chất xơ (đầy bụng khó tiêu, tiêu chảy, táo bón, tắc đường ruột); nên dùng các chất thơm tự nhiên từ vỏ quả cam, quả chanh, hồi, quế, thảo quả, lá nếp, rau thơm các loại…

Kết luận hội thảo, Chủ tịch Hội Nữ trí thức Hà Nội Bùi Thị An đánh giá cao các đề xuất, giải pháp cải thiện bữa ăn học đường của học sinh, qua đó, góp phần nâng cao năng lực tổ chức, quản lý bữa ăn học đường tại các trường học trên địa bàn Hà Nội.

Thu Uyên - Quỳnh Anh